El café ha sido y es una bebida clave en nuestra cultura, tan ligada a la gastronomía y a la socialización y disfrute en torno a una mesa. De hecho, para muchas personas una taza de café no solo representa el inevitable y necesario comienzo del día, sino ese momento de confidencias, desahogos y entretenimiento en buena compañía tras la comida, a media tarde o al finalizar el día.
Quizás por el valor cultural que otorgamos al café, este ha traspasado las fronteras de las tazas y los vasos de cristal para adentrarse en los fogones. El café es, hoy en día, un ingrediente excepcional en numerosas recetas de cocina. Y no solo de postres, sino de primeros y segundos platos. Aquí tienes cinco ejemplos muy sencillos y rápidos de preparar.
Cinco recetas con café: dos postres, un primer plato y dos segundos
Comencemos por dos clásicos entre los clásicos de postres con café: el tiramisú y el flan de café:
Tiramisú clásico
Ingredientes del postre italiano con café más tradicional:
- 250 g de queso mascarpone.
- 2 huevos.
- 50 g de azúcar.
- 200 g de bizcochos de soletilla.
- 200 ml de café espresso frío.
- 2 cucharadas de licor (opcional).
- Cacao en polvo para espolvorear.
Preparación:
- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y mezclar con el mascarpone.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente.
- Mojar los bizcochos en café con licor y formar una capa en un molde.
- Añadir una capa de crema y repetir hasta terminar con crema.
- Refrigerar 4 horas y espolvorear con cacao antes de servir.
Flan de café
Ingredientes del flan de café:
- 500 ml de leche.
- 100 ml de café espresso.
- 4 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Caramelo líquido.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde con caramelo.
- Mezclar la leche, café, huevos, azúcar y vainilla.
- Verter la mezcla en el molde y hornear al baño maría durante 40 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
También puede hacerse sin horno: existen versiones para microondas e incluso la baño maría. Y por supuesto, para hacer en el robot de cocina.
Primer plato con café: Crema de calabaza con café
Ingredientes:
- 500 g de calabaza.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 500 ml de caldo de verduras.
- 50 ml de café espresso.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
- Sofreír la cebolla en aceite y añadir la calabaza y la patata troceadas.
- Agregar el caldo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.
- Triturar, añadir el café y mezclar bien.
- Rectificar de sal y pimienta y servir caliente.
Segundos platos con café: Solomillo de cerdo con salsa de café
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo.
- 100 ml de café.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de mostaza.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
- Sellar el solomillo en una sartén con aceite y reservar.
- En la misma sartén, añadir el café, la nata, la miel y la mostaza, cocinar 5 minutos.
- Incorporar el solomillo y cocinar a fuego lento hasta que esté en su punto.
Segundos platos con café: Salmón glaseado con café y soja
Ingredientes:
- 2 lomos de salmón.
- 50 ml de café.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
- Mezclar café, soja, miel y limón para hacer la marinada.
- Dejar el salmón marinar 30 minutos.
- Cocinar en sartén con un poco de aceite y reducir la marinada para glasear.
