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No hay nada como el aroma de un buen cafe recién hecho. Estimula los sentidos, genera tranquilidad y es una forma muy agradable de comenzar el día.

Vamos a conocer un poco más del café, los beneficios que nos aporta y la gran variedad de cafes que podemos encontrar en el mercado según su zona de cultivo.


ORÍGENES DEL CAFE


El café es una de las bebidas más valoradas en todo el mundo tanto por su sabor como por su aroma. Su semilla se obtiene de un arbusto llamado Cafeto. Para su que su crecimiento sea óptimo necesita un clima específico, que sea estable y donde haya mucha humedad y calidez.

Tiene su origen en Etiopía y Arabia y fue a mediados del siglo XV, en los monasterios de sufi de Yemen, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez de una forma muy similar a como se preparan en la actualidad.

Esta bebida ancestral ha formado parte de la vida del ser humano desde hace siglos y es tan antigua que no existen documentos escritos sobre cuándo se comenzó a tomar café. Existen varias leyendas sobre el origen del café y una de las más difundidas es esta:

“Se cuenta que los miembros de las tribus observaron cómo las cabras presentaban un comportamiento más energético de lo normal, tras comer cierto tipo de bayas. Algunos de ellos decidieron probarla y comprobaron esos beneficios, siendo las primeras personas en consumir café en toda la historia de la humanidad”

AROMA DEL CAFE

El aroma del café es primordial, se puede decir que es su sello característico. Este aroma puede variar dependiendo del tipo de tostado que se realice. Incluso si proviene de una misma plantación y  una misma selección de granos, el tipo de tostado puede producir distintos aromas.

Los aromas del café más conocidos son: caramelo, afrutado, goma, fermentado, tostado, base, ácido, cereal, sabor a tierra y amargo.

¿Sabes por qué unos cafés huelen más fuerte que otros?

Principalmente gracias a la molécula 2-furfuriltiol que contiene el grano tostado y que es la mayor responsable del olor del café, aunque también hay otras presentes en su aroma como la B-damascenona y otras.

Dependiendo de factores como la especie de la planta, las propiedades del suelo donde crecen, la cantidad de luz y la calidad del agua con la se riegan, el grano de cafe tendrá una cantidad de moléculas que harán que el aroma varíe.


BENEFICIOS DEL CAFE

Sin duda el café nos aporta grandes beneficios y, aunque también puede provocarnos perjuicios, la verdad es que los efectos positivos que tiene sobre nuestro organismo son mayores que los negativos.

Vamos a enumerar diez razones por las que el café es bueno para nuestra salud.


1.    Ayuda a quemar grasas


La cafeína es una de las pocas sustancias naturales que nos ayudan a quemar grasas, por eso es uno de los componentes de casi todos los suplementos alimenticios que tomamos para perder peso. Hay que tener en cuenta que estos efectos positivos de la cafeína serán menores en las personas que sean grandes bebedores de cafés.

 2.   Contiene nutrientes esenciales

Una taza de café no es sólo una taza de agua con cafeína, es una fuente muy rica de antioxidante, ya que tiene más que la mayoría de vegetales y frutas. Contiene muchos nutrientes que son esenciales para nuestro organismo como riboflavina, ácido pantoténico, manganeso, potasio, magnesio y niacina.

 3.   Reduce el riesgo de padecer diabetes


Las personas que consumen café reduce el riesgo de padecer diabetes entre un 23% y un 50%  y en esto juega un papel muy importante la cafeína. La diabetes más habitual es la de tipo 2 y es muy fácil de prevenir, simplemente con hábitos saludables de vida: haciendo ejercicio y manteniendo un peso correcto.

4.   Mejora aspectos de la función cerebral


En cuanto tomamos un café, la actividad cerebral se activa bloqueando la adenosina que es un neurotransmisor, esto hace que la dopamina o la norepinefrina aumenten y se acelere la actividad del cerebro.
Al aumentar la actividad del cerebro mejora el ánimo, la energía, los tiempos de reacción, la vigilancia y la función cognitiva en general. Todo esto es muy positivo, pero no debemos olvidar que también nos puede alterar el sueño porque el café nos mantiene despierto durante más tiempo.

  5.  Mejora el rendimiento físico

El consumo de café aumenta los niveles de adrenalina y esto ayuda al cuerpo a realizar un esfuerzo físico mayor. La adrenalina provoca que las células grasas descompongan la grasa corporal, la libera como ácidos grasos libres y estos ácidos los usamos como combustible en la práctica de ejercicio.

  6.   El hígado está más protegido de padecer cirrosis


Está claro que beber con moderación es fundamental para no desarrollar esta enfermedad del hígado pero, parece ser que, las personas que beben 4 cafés o más al día tienen un 80% menos de probabilidades de desarrollar cirrosis.
El hígado es uno de los órganos más importantes de nuestro organismo por todas las funciones que cumple por lo que es de vital importancia cuidarlo bien.

  7.  Reduce el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer


Un estudio realizado por la Sociedad Americana para la Nutrición demostró que el consumo en grandes cantidades de café ayuda a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon descartando estos beneficios en el caso del café descafeinado.
Igualmente, científicos de la Lund University y el Hospital Universitario de Skane en Suecia, han demostrado en un nuevo estudio que el café ayuda a inhibir el crecimiento del cáncer de mama y a reducir el riesgo de recaída en algunas mujeres.

   8.  Ayuda a reducir el riesgo de infarto


Además de ser un estimulante muy poderoso, el café es un vasodilatador. La cafeína aumenta la presión sanguínea y, lejos de desarrollar enfermedades cardiovasculares, previene infartos.

La conclusión de la investigación realizada por el National Institute of Health (NIH) de Estados Unidos sobre el impacto del café realizada en un grupo de más de 400.000 personas durante 14 años, pone de manifiesto que las personas que consumen café a diario (alrededor de 4 tazas al día), reducen su riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, respiratoria, ictus, diabetes, infecciones y lesiones en un 14%.

    9.  Combate la depresión


En un estudio dirigido por la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH), los investigadores descubrieron que tomar café puede reducir el riesgo de depresión en las mujeres. Vieron que el riesgo de depresión en las mujeres que bebían cuatro tazas o más de café al día, se reducía en un 20% frente a las que bebían poco o nada.
 

   10.  Ayuda a reducir la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas


Los hábitos de vida saludables favorecen, que duda cabe, la prevención de trastornos como el Alzheimer y el Párkinson y, parece que, consumir café de forma habitual también influye en su desarrollo.
Según demuestran diversos estudios, los bebedores de café podrían tener un 65% menos de probabilidades de padecer Alzheimer y entre un 32 y un 60% de sufrir Párkinson.



TIPOS DE CAFE Y SU ORIGEN


Existen dos grandes tipos de semillas de la planta del Cafeto en el mundo: el café Robusta y el café Arábica.


Vamos a ver un poco más de cada uno de estos tipos de semillas.

•    Café Robusta

Este café es originario de la República Democrática del Congo y, a la hora de cultivarlo, es una planta más resistente y menos delicada que la del Arábica.
Su sabor es intenso y amargo. Tiene mayor concentración de cafeína, tiene más cuerpo y es menos ácido que el café Arábica.
Debido a la resistencia que tiene esta planta Robusta (de ahí su nombre), no es  atacada por enfermedades ni parásitos y además es resistente al calor. Se cultiva donde la temperatura es regular y hay mucha humedad.
Se trata de un café poco perfumado y con una textura cremosa y áspera y su grano tiene una forma abombada y convexa con un surco central recto y su color es verde claro con matices grises y marrones.

•    Café Arábica


Esta especie de café es la original y proviene de Etiopía. Es el más conocido y el más utilizado.
Esta planta de Cafeto es muy sensible a la humedad y al calor y su semilla es clara y grande con unos niveles muy bajos de cafeína que rondan entre el 1% y el 15%.
Los cafes Arábica tienen un gusto agradable y suave y, al contrario que los cafes Robusta, es muy perfumado y tiene un sabor dulce y ácido a la vez.

Existen varios tipos de semillas arábica:

1.    Moka: Proviene de Yemen. Tiene un sabor parecido al chocolate y su nivel de ácido es bajo

2.    Kenya AA: Como su propio nombre indica, proviene de Kenia y se cultiva en tierras volcánicas muy ricas en nutrientes. Esto le da un valor adicional y prestigio. Su sabor es intenso y tiene un toque ácido pudiéndose distinguir un poco de aromas de frutos del bosque.

3.    Java: Es un café costoso y es la segunda semilla más popular. Tiene un sabor fuerte, un poco dulce pero picante.

4.    Harrar: Proviene de Etiopía, concretamente de la región de Harrar, de donde toma su nombre. Todo el proceso de recolección, secado y tueste se hace de manera manual. Su textura es un poco áspera, tiene una acidez alta y una cierta esencia afrutada.

5.    Sierra Nevada de Santa Marta: Este café toma su nombre del lugar donde es cultivado y que se encuentra en Colombia. Es un café ácido y amargo pero su sabor es caramelizado y recuerda un poco al pan tostado.

6.    Tarrazú: Situado en Costa Rica. Es una región montañosa y volcánica y es de donde toma el nombre este café. Su semilla es considerada como de las mejores del mundo. Es un café ligero, con buen cuerpo y con bastante acidez. Su sabor es ligeramente achocolatado y tiene toques de esencia de madera añeja.

7.    Kopi Iuwak: Se produce en Sumatra, Java, Célebes, Bali, Java y otras islas de Indonesia. Es dulce, con una amargura tenue y una esencia acaramelada y achocolatada.

8.    Typica: Proviene de Etiopía pero se cultiva en Guatemala y México desde el siglo XVIII.  Es un café dulce y con buen cuerpo.

9.    Blue Mountain: Proviene de Jamaica, concretamente de las montañas azules. Su sabor es suave con una acidez tenue. El aroma que desprende es intenso y agradable.

10.    Peaberry: Proviene de Tanzania, concretamente del Monte Kilimanjaro. Tiene un aroma fuerte y un sabor intenso.

11.    Yirgacheffe: Proviene del sur de Etiopía, el lugar donde nacieron los primeros arbustos de café y de ahí toma su nombre. Su sabor es dulce con tonos silvestres y frutales y tiene una acidez muy refinada.



CAFES DISPONIBLES EN EL MERCADO



Actualmente podemos comprar el café de 4 maneras

•    Cafe molido: Los granos son molidos por máquinas especializadas y después se envasa herméticamente para se que conserve su olor y su sabor.

•    Café instantáneo: Se obtiene deshidratando el café por medio de la evaporación o utilizando frío. La ventaja de este café es que se prepara rápidamente diluyéndolo en agua o leche.

•    Cafe en grano: Es su forma natural y se muele cuando va a ser utilizado, de esta forma se obtiene un aroma y un sabor mucho más intenso.

•    Cafe descafeinado: La cafeína se extrae del grano verde y posteriormente se tuesta el grano. Este café conserva tanto el sabor como el aroma del café con cafeína.


Cafés Foronda es garantía de calidad. Somos una empresa con más de 30 años de experiencia en el sector.

Nuestros cafes son de gran calidad y mantienen en todo momento su aroma y su sabor gracias al envasado con válvula unidireccional de control de aroma.

Contamos con los avances tecnológicos más innovadores en el tratamiento del café y, además facilitamos una continua formación tanto a nuestro personal como a nuestros clientes con el fin de que el cliente final pueda disfrutar del placer del mejor café, que le estimule sensaciones a través de su sabor y su aroma.