Los cafés especiales son los que se diferencian por las características de su origen, por la preparación o por la sostenibilidad en su producción. Este tipo de café está sometido a una evaluación realizada por especialistas como son los Q-Graders que son profesionales probadores de café.
El café especial se diferencia de otros cafés porque pertenece a la especie arábica. Estos cafés tienen un mejor desarrollo en altitudes elevadas por encima de 700 metros. Han sido cultivados en el correcto periodo del año, en los mejores suelos, han sido recogidos en el momento correcto y cuidadosamente trabajados justo después de la cosecha.

Se puede decir que el café es como el vino, una experiencia sensorial única. Cada vez son más los aficionados al café que le dan a este la importancia que se merece y buscan siempre el lugar donde tomar un buen café especial.
Este café especial es aquel de excelente calidad que ha obtenido más de 80 puntos en una clasificación de 100 puntos otorgado por los catadores profesionales.
Un café de especialidad tiene aroma a flores, cítricos y también a frutos del bosque, avellanas, o incluso, a caramelo y canela.
Sin embargo, un café comercial apenas nos va a regalar matices.

El café de especialidad es un café que nos transmiten muchas sensaciones con su aroma a flores y cítricos, a frutos del bosque, a avellanas y a caramelo y canela. Se trata de un café con diferencias en cuanto a tipo de grano, a su recolección y a la responsabilidad social.
Este café de especialidad ha sido cultivado y producido bajo estrictos controles de calidad. El proceso que da origen al café de especialidad es conocido como trazabilidad y esto incluye toda la historia del grano, desde su origen, su variedad, la recolección, a la humedad al que fue expuesto, el tipo de cultivo, etc.

Sin duda, a la variedad más saludable, es el arábica, puesto que contiene menos cafeína y más oxidantes. El tueste de este café se realiza a una menor temperatura.
Aunque el precio del café arábica puede resultar superior al precio del café robusta, el sabor del primero es mucho más intenso y mucho más agradable.
La variedad robusta requiere de menos cuidados para su crecimiento y las temperaturas del tueste son mucho más elevadas, por lo que resulta menos saludable que la variedad arábica.
El café más saludable es aquel cuyo tratamiento respecta al máximo su procedencia, siendo el resultado un sabor único y excepcional.

Cuando hablamos de café y mixta engloba múltiples formas de preparación de café a nivel mundial. En cada país existen diferentes maneras de realizar cafés.
Un tipo de café mixto puede ser una taza de café espresso al que le añadimos un poco de leche con crema y que va adornado con chocolate rallado.
En otras partes del mundo si pedimos un café mixto nos lo pueden presentar de cualquier otra manera, por eso, sí salimos de nuestro país e incluso de nuestra provincia podemos encontrarnos al pedir este tipo de café con diferentes presentaciones.

Por sus características de aroma y sabor, el café que está considerado como el más rico es la variedad arábica, que es un tipo de café que contiene menos cafeína y más oxidantes y cuyo tratamiento posterior a la recolección es mucho más cuidadoso.
El café arábica, al contrario que el café robusta, precisa de un menor tueste, lo que hace que sea un café con un aroma y el sabor mucho más fino y delicado.
El cultivo del café robusta precisa de un menor cuidado y su tueste a temperaturas más altas hace que el resultado sea una bebida más amarga y menos saludable.

Para la preparación de un café normal se necesita, al igual que para la preparación de un café espresso, granos de café y agua caliente.
La diferencia entre ambos es que en la preparación del café espresso el agua atraviesa a mucha presión los granos de café molidos y en el caso del café normal la preparación se realiza filtrando el agua caliente lentamente a través del café molido.
Otra diferencia entre ambos cafés es el tamaño de la molienda del grano. En el caso del café normal la molienda de los granos es media, mientras que para el café espresso la molienda ha de ser fina.

La bebida de café estimula el sistema nervioso central del cuerpo humano y esto puede hacer que nos sintamos más despiertos y que nos dé un impulso de energía. También es un producto diurético que nos va a ayudar a deshacernos de agua y sal orinando más.
Desde el punto de vista biológico, en el café en nos aportan antioxidantes al organismo.
Aunque no ha sido del todo contrastado, algunos estudios relacionan el café con la disminución de enfermedades como puede ser la diabetes tipo 2 o, incluso, el cáncer, aunque insistimos en que este punto no esta del todo comprobado.

Un café solo en con espuma se conoce como capuchino que no es más que un café de espreso, vapor y espuma de leche a partes iguales.
Por otro lado, el café de con leche y espuma es conocido como café latte. Este café con leche es originario de Italia.
Ambos tipos de café contienen un tiro de espreso y leche, pero la verdad es que son muy diferentes entre sí.
Existen otras variedades de café con leche en las que se utiliza la leche caliente espumada: flat White, latte macchiato o espresso macchiato.
Todas ellas son variaciones del café fantásticas que seguramente te hagan difícil la elección.

Arábica es el tipo de café mejor valorado por sus características naturales y por su intenso aroma y sabor.
Esta especie de café es la más cultivada a nivel mundial y la de mayor antigüedad en agricultura. Su comercialización comenzó a finales del primer milenio en la península arábica, lugar de donde procede su nombre.
Cuando un café se presenta como 100% Arábica, en significa que no estará presente en la especie robusta en el.
Debemos tener en cuenta que el sabor de un café arábica dependerá en gran medida de su origen, del método de procesamiento y de otros factores.