El café de finca es aquel que ha sido importado directamente de fincas de producción de café. Estas pueden ubicarse en cualquier lugar del mundo. Sin embargo, existe un denominador común para todas ellas. Se trata de cafés especialmente gestionados, donde la trazabilidad y la transparencia cobran protagonismo, y donde los matices son tan intensos como la cultura donde se asienta su cultivo.
Café de finca: qué es y propiedades únicas
El café de finca es un tipo de café de origen único, pues proviene de una sola plantación, propiedad o cooperativa.
Normalmente se trata de un café de especialidad, que se produce en lotes reducidos a partir de una sola variedad de grano, y que está asociado a prácticas tradicionales y respetuosas con el medioambiente. Por ejemplo, los granos de café suelen seleccionarse y recogerse a mano.
Todo café de finca debe presentar la siguiente información:
La finca en la que el café ha sido cultivado, recolectado y secado.
La cooperativa o productor responsable de ello.
La altura a la que ha sido cultivado, la variedad del grano o el origen específico del mismo.
La fecha de tueste, a fin de garantizar su frescura.
Un ejemplo es el el café Colombia Gaitania, de Cafés Foronda, procedente del pueblo de Gaitania, enclavada en Planadas en Tolima y elaborado por la comunidad indígena Nasa Wesx, quienes se dedican a producir un café excepcional de manera orgánica y a preservar su medio ambiente.
No es el único café de finca, en Cafés Foronda trabaja con fincas ubicadas en diversos ámbitos geográficos, a fin de ofrecer a su clientela una gran variedad de sabores, aromas, cuerpos y matices de gran atractivo ligados a la zona de cultivo.
Café de finca: un café natural y excepcional
El café de finca destaca por ser totalmente natural, fruto de un proceso de cultivo, recolección y tratamiento totalmente orgánico. Es decir: no incluye ningún tipo de aditivo.
Esta peculiaridad facilita que el café atesore todos sus matices: sabor, aromas naturales…, llegando hasta el paladar del consumidor o consumidora de manera intacta.
Un cuidadoso tueste permite, además, preservar la peculiaridad del café, sin dañar su singularidad, gracias a rigurosos controles de calidad.
¿Por qué es necesario diferenciar el café de origen al café de finca?
Porque el café de origen es un término más amplio que incluye cafés que provienen de, por ejemplo, una misma región. Sin embargo, el café de finca proviene de una misma producción o cafetal. Eso quiere decir que su calidad es muy homogénea, también sus características. Y no solo por la altitud o el tipo de terreno sobre el que se cultiva, sino por la forma de recogida o de proceso de secado.
Respondemos algunas preguntas frecuentes sobre el café de finca
El café de finca es una de las bebidas que más proyección está alcanzando en el mundo del café. Y cada vez son más las personas optan por adquirirlo de manera física u online para degustarlo desde la comodidad de su hogar. Estas son algunas respuestas a sus preguntas más habituales.
¿Es más caro el café de finca?
Si lo comparamos, por ejemplo, con el blend, el café de finca, que proviene de una única propiedad, puede resultar más caro. Esto se debe a los esfuerzos para garantizar su completa trazabilidad (quién lo cultiva, a qué altura, bajo qué procesos…), a que normalmente este tipo de café está ligado a formas de producción manuales y tradicionales, de manera que son más costosos, y a que los granos no están mezclados para poder ofrecer un mayor volumen de venta. Aún con todo, la variedad es tal en el mercado que pueden encontrarse cafés de finca dentro de una amplia horquilla económica.
¿Cuál es el mejor café de finca?
Aunque existen fincas de renombre, el mejor café de finca cambia cada temporada según las cosechas. También influyen los gustos y las tendencias al respecto. Así pues, el mejor café de finca será aquel que realmente garantice su trazabilidad, de manera transparente y honesta, y cuyos matices se alineen con las preferencias del consumidor concreto, más allá de las distinciones obtenidas de diversos certámenes o premios.
¿Dónde puedo comprar café de finca?
Normalmente, para encontrar un buen café de finca debemos dirigirnos a tiendas físicas especializadas o sitios online donde encontrar una amplia gama de manera accesible. Gracias a Cafés Foronda, que tuesta en su planta de Vitoria-Gasteiz múltiples especialidades locales, podrás explorar el sabor del café natural proveniente de diversas fincas de distintos orígenes con total garantía de transparencia.
¿Por qué probar el café de finca?
Merece la pena probar el café de finca porque ofrece una experiencia totalmente distinta. De hecho, el café de finca se ha convertido en un must dentro de los populares cafés de especialidad, por su trazabilidad y calidad superior.
