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Perú - Microlote Enrique Jiménez Córdova
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Perú - Microlote Enrique Jiménez Córdova
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FINCA: EL CEDRO COSECHA 2018/2019
Descripción: Destaca por su dulzura, con notas a flor y caramelo, en boca a caramelo, acidez media-alta cítrica, cuerpo medio y meloso con regusto azucarado. Muy equilibrado.
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Ficha técnica
| Proceso | Lavado y secado en camas africanas |
| Altitud | 1800 metros |
| Varietal | Caturra |
Más
ORIGEN: Perú, Jaen. Departamento de Cajamarca, distrito de Bellavista. Caserío Gramalotal de Chingama. Asociación: Flor del Norte. Café orgánico.
La finca El Cedro está constituida por una única parcela de 9 Hectáreas, pero solo 3 Hectáreas se dedican al cultivo de café.
El productor Enrique Jiménez cosecha las drupas, separando los pintones y verdes. El despulpado se lleva a cabo el mismo día de la cosecha de 16 a 19 de la tarde. Una vez recolectado, fermenta durante 16 horas, lavando y seleccionando una vez retirados los granos defectuosos. El secado se lleva a cabo en camas africanas durante un periodo de 15 días, hasta alcanzar un nivel de humedad aproximado del 11% para su entrega a la cooperativa y distribución, ya que no almacenan el café en su casa.
Opiniones
Delicioso
Un café perfecto para expreso. Aromático y muy equilibrado.
Perú especial
un café muy aromático con un sabor espectacular
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Café muy bueno
Un café espectacular de sabor y textura bocal.
La entrega super-rapida y, a pesar de las fechas del pedido, muy pendientes de todo el proceso de venta.
100% Recomendable