{"id":204,"date":"2021-10-04T09:00:00","date_gmt":"2021-10-04T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cafesforondablogold.local\/?p=204"},"modified":"2026-04-09T19:19:31","modified_gmt":"2026-04-09T17:19:31","slug":"cafe-torrefacto-que-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cafesforonda.com\/blog\/cafe-torrefacto-que-es\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 torrefacto. \u00bfQu\u00e9 es?"},"content":{"rendered":"\n

Todos\no\u00edmos hablar del caf\u00e9 torrefacto, pero \u00bfsabemos exactamente qu\u00e9 es? \u00bfEn qu\u00e9\nmedida condiciona nuestra compra de caf\u00e9? Te damos algunas respuestas <\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 torrefacto. \u00bfQu\u00e9 es?<\/h2>\n\n\n\n

Todos hemos o\u00eddo hablar alguna vez del caf\u00e9 torrefacto<\/strong>, pero \u00bfsabemos exactamente a qu\u00e9 se refiere? Y m\u00e1s importante a\u00fan, \u00bfen qu\u00e9 medida condiciona, o debe hacerlo, nuestra compra de caf\u00e9? Desde Caf\u00e9s Foronda<\/a>, te damos algunas respuestas a estas inc\u00f3gnitas cotidianas.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Definici\u00f3n de caf\u00e9 torrefacto<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. Desventajas del tueste con az\u00facar <\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. La apuesta popular por el caf\u00e9 torrefacto<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  4. Caf\u00e9 torrefacto: \u00bfd\u00edas contados?<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. Caf\u00e9 torrefacto y propiedades nutricionales<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    1. Definici\u00f3n de caf\u00e9 torrefacto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    El denominado caf\u00e9 torrefacto<\/em> es ese caf\u00e9 fruto de un m\u00e9todo de tueste que, durante el propio proceso, a\u00f1ade a los granos de caf\u00e9 otro ingrediente: el az\u00facar. Podr\u00edamos decir entonces que el caf\u00e9 torrefacto es aquel que incluye az\u00facar en el proceso de tueste<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Este\nproceso era empleado antiguamente en Cuba para preservar los granos de caf\u00e9\ndurante m\u00e1s tiempo, sin embargo, contempla algunas desventajas y muchos\ndetractores. Te contamos por qu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    2. Desventajas del tueste con az\u00facar <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Uno\nde los grandes h\u00e1ndicap que encontramos es que, normalmente, los caf\u00e9s\ntorrefactos suelen ser de calidad inferior al caf\u00e9 de tueste natural, aquellos\nque en el supermercado encontramos con la etiqueta natural<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Estos \u00faltimos abrazan la variante ar\u00e1bica, seguramente la mejor del mundo, mientras que el caf\u00e9 torrefacto suele llevarse a cabo con la denominada robusta<\/em><\/strong>, un caf\u00e9 fuerte, amargo, poco arom\u00e1tico, propio del centro de \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

    De\nhecho, mientras la primera puede tomarse sin az\u00facar o leche, pues su aroma y\nsabor suave invita a ello, la segunda es dif\u00edcilmente digerible sin estos\naditivos.<\/p>\n\n\n\n

    Otra desventaja es que el propio proceso de tueste confiere un plus de amargor al caf\u00e9, que resulta muy fuerte, e incluso con sabor a quemado<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    3. La apuesta popular por el caf\u00e9 torrefacto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u00bfPor\nqu\u00e9 entonces se ha popularizado su uso durante tanto tiempo en nuestro pa\u00eds? En\nprimer lugar, porque el caf\u00e9 torrefacto resulta m\u00e1s barato, ya que se consigue\nmayor cantidad de caf\u00e9 con menos granos, y este ahorro de costes<\/strong> se traduce en el precio final al que hace frente\nla ciudadan\u00eda a la hora de comprarlo. En segundo lugar, porque existe una falsa creencia de que tiene m\u00e1s cafe\u00edna<\/strong>,\nvamos, que espabila m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

    Afortunadamente, esto est\u00e1 cambiando. La masa de consumidores y consumidoras, cada vez mejor informados, apuesta cada vez m\u00e1s por un caf\u00e9 natural o caf\u00e9s mezcla cuya proporci\u00f3n de caf\u00e9 torrefacto no supera el 30 % del total<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

    De\nhecho, en el mundo de la restauraci\u00f3n, se asienta la creencia de que un caf\u00e9\ntan amargo que parezca quemado suele ser sin\u00f3nimo de baja calidad, no andan muy\ndesencaminados, de ah\u00ed que su comercializaci\u00f3n suela ser inferior.<\/p>\n\n\n\n

    Y es que, el buen caf\u00e9 es aquel que nos permite apreciar matices<\/strong> como las notas a chocolate, a c\u00edtricos o a frutos secos.<\/p>\n\n\n\n

    Claro\nest\u00e1 que el caf\u00e9 natural no tiene por qu\u00e9 ser sin\u00f3nimo de buen caf\u00e9. El modo y\nlugar de cultivo, el lavado, la calidad del grano, su tratamiento y tipo de\ntueste (medio, suave, oscuro\u2026), las fases de empaquetado y distribuci\u00f3n\u2026 Todo\ninfluye a la hora de conseguir un caf\u00e9 excepcional.<\/p>\n\n\n\n

    4. Caf\u00e9 torrefacto: \u00bfd\u00edas contados?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Muchos\nexpertos se preguntan si el caf\u00e9 torrefacto no tiene los d\u00edas contados. En\nmuchos pa\u00edses as\u00ed es, en Espa\u00f1a, a\u00fan se comercializa y consume, ya sea\ntorrefacto 100 % o mezcla con altas dosis de torrefacto.<\/p>\n\n\n\n

    Quienes\nabogan por su desaparici\u00f3n esgrimen argumentos aplastantes, como que el caf\u00e9\ntorrefacto es menos digestivo, que incluye\nhasta un 15 % de az\u00facar<\/strong> y que, adem\u00e1s, hemos de a\u00f1adir m\u00e1s az\u00facar para\npoder soportar su amargor.<\/p>\n\n\n\n

    Lo\ncierto es que el actual envasado del caf\u00e9 no hace necesario recurrir al az\u00facar\npara su preservaci\u00f3n, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 mantenerlo? El precio se erige como\n\u00fanico condicionante, sobre todo en aquellos pa\u00edses grandes consumidores de caf\u00e9\ndonde la renta per c\u00e1pita no es elevada.<\/p>\n\n\n\n

    Actualmente,\nlos proveedores de caf\u00e9 mezcla est\u00e1n obligados a se\u00f1alar en el envase de forma\nclara y sencilla la proporci\u00f3n de caf\u00e9 natural y caf\u00e9 torrefacto que incluye la\nmezcla. Tambi\u00e9n si se trata de extracto de caf\u00e9, extracto de caf\u00e9 soluble, caf\u00e9\ninstant\u00e1neo\u2026, ingredientes en el caso de caf\u00e9 de tueste torrefacto o mezcla as\u00ed\ncomo otros nutrientes o aditivos incorporados al caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    5. Caf\u00e9 torrefacto y propiedades nutricionales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Dicen los expertos en nutrici\u00f3n que poco se diferencian al respecto el caf\u00e9 torrefacto y el caf\u00e9 natural<\/strong>, de ah\u00ed que, como consumidores y consumidoras, primemos la calidad del caf\u00e9 y sus propiedades (denominadas organol\u00e9pticas) como aroma, acidez, etc.<\/p>\n\n\n\n

    De\nhecho, si nos atenemos a la materia seca, la humedad, las cenizas y los s\u00f3lidos\nsolubles, las proporciones son muy similares en ambos caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    Tambi\u00e9n\nla cantidad de nutrientes es similar<\/strong>,\ncomo el potasio, el magnesio, la vitamina B3 y las sustancias polifen\u00f3licas o\nantioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

    As\u00ed\npues, lo ideal es decantarse por un producto de calidad<\/a>, obtenido de\nmanera respetuosa con el medioambiente y la sociedad, que nos invite a\ndegustarlo sin aditivos, sobre todo cal\u00f3ricos o azucarados, y que nos ofrezca\nuna sensaci\u00f3n de bienestar. <\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQuieres\nadquirir un caf\u00e9 as\u00ed? Encu\u00e9ntralo en Caf\u00e9s Foronda, en el tel\u00e9fono 945 136 964,\nen info@cafesforonda.com o en nuestra tienda online.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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